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2019中国北方烘焙行业发展趋势

   日期:2019-04-08     浏览:158    评论:0    
核心提示:中国这么大,北方和南方差别明显随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,中国烘焙食品的需求快速增长。由于受西方文化影响,面
中国这么大,北方和南方差别明显
 
随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,中国烘焙食品的需求快速增长。由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。总体说来黄河以北的北方地区烘焙业整体发展水平和南方还有明显的差距。不过北方也有后发优势,差距正在逐步缩小。由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。
 
北方唯一的一线城市 —— 北京已经进入品牌化时代
 
作为国际化的大都市,北方唯一的一线城市,北京具有得天独厚的优势。北京是国内外各种烘焙连锁品牌汇聚之地,品牌十分竞争激烈。除了本土老品牌好利来、味多美、金凤呈祥、稻香村等外,国内一些中小烘焙连锁品牌总部大多扎根在北京,以北京为中心向华北、东北、西北扩张。国外连锁品牌也多以北京为总部或区域总部,,以北京为中心,向北方地区不断辐射。凭品牌、品实力、拼服务是大品牌的主要着眼点,占据市场大部分分额;中小品牌主打特色、口味、健康的时尚牌,在主城区保有一部分市场份额,主要在主城区以外区域发展。总体来说,北京地区域济较为发达,消费者对于烘焙食品的购买意愿更强,消费水平高,对国外饮食的接受程度也较高;消费水平。受北京舒解首都功能政策的影响,烘焙企业中央工厂也向北京通房山、顺义及北京周边河北地区迁移;通州、房山等郊区县区近年来人口增长较快,也成为新开烘焙店主要集中之地。
 
面包西点、中式糕点、面食、快餐融合发展
通常来讲的面食大都是蒸或煮很少有烤的处理烤饼(馕)或烧饼。烘焙的部分是使用各类的烤箱来制作各类的烤箱烘焙食谱。北方人大多喜欢面食、糕点。面食文化传承几千年,发展至今,已不知有多少种面食,都是人类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受,在一定程度上能够代替烘焙食品,不少聪明业者把二者柔和创造出特色产品,如北京稻香村就是糕点、面包、面食、熟食集成。特别是在3-4线城市和广大的农村,面食、糕点和面包西点共生共荣比较普遍。一般来说,年轻人更喜欢面包西点,年长者更爱中式糕点和面食。随着经济的发展,行业也是越来越细分化市场,这也是社会发展前进的标志,当然轻餐饮快餐行业也将会市场细分化,烘焙业与面食、咖啡、快餐等轻餐饮融合发展,趋势变化明显。
 
 
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